健康!高顏值!翡翠白玉太極羹 (Spinach Tofu & Egg Soup)

翡翠白玉太極羹 (Spinach Tofu & Egg Soup)
翡翠白玉太極羹 (Spinach Tofu & Egg Soup)

菠菜

主要營養素:

維他命A、維生素B6、維他命C、β胡蘿蔔素、葉酸、鐵、鉀

益處:

維持血糖穩定
抗氧化
輔助治療缺鐵性貧血症

注意事項:

痛風及尿酸過多不宜食用
腎臟病和腎結石患者宜少食用
脾胃虛寒和腹瀉患者食用可能會引起不適

豆腐

主要營養素:

蛋白質、鈣、維生素E、大豆卵磷脂、半胱胺酸

益處:

幫助降低壞膽固醇
維持骨骼健康、抗衰老
預防老年癡呆症

注意事項:

痛風及尿酸過多不宜食用
服用抗生素(消炎藥物)時不宜食用
腎臟病、缺鐵性貧血及低碘患者宜少食用
豆腐不宜一次大量食用

傳聞:菠菜和豆腐一起吃易生結石?錯! 

菠菜含有草酸,豆腐含有鈣質,所以有人認為,這兩種食物一同吃的話,就會形成草酸鈣結石。

事實上,答案是不一定,因為每個人的體質都不同,會不會生結石,要看體質、危險因子。醫師指出,菠菜豆腐湯不會影響到沒有結石的正常人,除非本身存在著一些危險因子,譬如遺傳、天氣、職業、性別、年齡、飲食、代謝、某些跟結石有關的疾病等。在這些危險因子加乘作用下,自然就容易在體內生結石。

如果要降低產生結石的機會,最簡單的方法就是「多喝水」,也就是每天至少要喝二千毫升的水!

份量1 份

白玉羹:
 100 g 嫩豆腐
 1個 雞蛋
 30 g 水 (勾芡用)
 10 g 玉米澱粉(生粉)
 1 g
 1 g 白糖
 1 g 白胡椒粉
 300 g 清水
翡翠羹:
 60 g 菠菜 60g
 30 g 水 (勾芡用)
 10 g 玉米澱粉(生粉)
 1 g
 1 g 白糖
 1 g 白胡椒粉
 300 g 清水

1

菠菜切成小段。

翡翠白玉太極羹-Spinach-Tofu-Egg-Soup-1

2

將玉米澱粉和水按1:3的比例混合均勻,準備2份。

翡翠白玉太極羹-Spinach-Tofu-Egg-Soup-2

3

鍋中水沸騰後,放入菠菜,加入鹽、白糖、胡椒粉調味,攪拌均勻,等湯煮滾,邊攪拌邊倒入玉米澱粉水,煮至湯汁濃稠,盛出備用。

翡翠白玉太極羹-Spinach-Tofu-Egg-Soup-3

4

鍋中水煮至沸騰,然放入已切成小粒的豆腐,加入鹽、白糖、胡椒粉調味,攪拌均勻,等湯煮滾,邊攪拌邊倒入玉米澱粉水,煮至湯汁濃稠,邊攪拌邊倒入蛋液,快速攪拌,盛出備用。

翡翠白玉太極羹-Spinach-Tofu-Egg-Soup-4

5

在大湯碗中同時倒入綠色和白色的湯汁,快到倒碗口時往兩邊拉,會形成一個太極樣式。

翡翠白玉太極羹-Spinach-Tofu-Egg-Soup-5

6

然後分別在湯的兩側倒入不同顏色的湯汁,形成一個圓點就完成啦。

翡翠白玉太極羹-Spinach-Tofu-Egg-Soup-6

Ingredients

白玉羹:
 100 g 嫩豆腐
 1個 雞蛋
 30 g 水 (勾芡用)
 10 g 玉米澱粉(生粉)
 1 g
 1 g 白糖
 1 g 白胡椒粉
 300 g 清水
翡翠羹:
 60 g 菠菜 60g
 30 g 水 (勾芡用)
 10 g 玉米澱粉(生粉)
 1 g
 1 g 白糖
 1 g 白胡椒粉
 300 g 清水

Directions

1

菠菜切成小段。

翡翠白玉太極羹-Spinach-Tofu-Egg-Soup-1

2

將玉米澱粉和水按1:3的比例混合均勻,準備2份。

翡翠白玉太極羹-Spinach-Tofu-Egg-Soup-2

3

鍋中水沸騰後,放入菠菜,加入鹽、白糖、胡椒粉調味,攪拌均勻,等湯煮滾,邊攪拌邊倒入玉米澱粉水,煮至湯汁濃稠,盛出備用。

翡翠白玉太極羹-Spinach-Tofu-Egg-Soup-3

4

鍋中水煮至沸騰,然放入已切成小粒的豆腐,加入鹽、白糖、胡椒粉調味,攪拌均勻,等湯煮滾,邊攪拌邊倒入玉米澱粉水,煮至湯汁濃稠,邊攪拌邊倒入蛋液,快速攪拌,盛出備用。

翡翠白玉太極羹-Spinach-Tofu-Egg-Soup-4

5

在大湯碗中同時倒入綠色和白色的湯汁,快到倒碗口時往兩邊拉,會形成一個太極樣式。

翡翠白玉太極羹-Spinach-Tofu-Egg-Soup-5

6

然後分別在湯的兩側倒入不同顏色的湯汁,形成一個圓點就完成啦。

翡翠白玉太極羹-Spinach-Tofu-Egg-Soup-6

健康!高顏值!翡翠白玉太極羹 (Spinach Tofu & Egg Soup)