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台北吃貨指南:牛肉麵

牛肉麵
牛肉麵

牛肉麵可以說是台灣國民美食,從台北市曾經舉辦過幾屆牛肉麵節,喧騰一時,就可看出台灣人對牛肉麵的喜愛和重視。據說牛肉麵的起源是國民黨政府遷台後外省人在台灣所創造的美食,當年的外省老兵因為思念家鄉,就將家鄉的四川豆瓣醬牛肉和蘭州拉麵加以改良,成為現在的川味牛肉麵及清燉牛肉麵。一碗看似平凡的牛肉麵裡竟滿載了思鄉之情。

牛肉麵
牛肉麵

牛肉麵在台灣除了紅燒和清燉口味之外,還衍生出了許多獨特的種類,例如:番茄、麻辣、沙茶等等。麵條搭配上,除了一般常見的麵條外,大部分店家還提供寬麵、寬粉、河粉、關廟麵、刀削麵、粉條、粉絲、麵線等供客人選擇。

牛肉麵
牛肉麵

牛肉麵現已發展成海外華人地區的普遍食物,在各個城市裡都能找到一碗熱騰騰、香噴噴的牛肉麵。大大塊豐腴軟嫩的帶筋牛肉浸泡在芳香濃郁的湯汁之中,手擀麵條爽口彈牙有嚼勁,搭配蔥花及辣椒再加點酸菜,這樣的美味無疑是記憶中最令人難忘的味道了!

牛肉麵
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