火龍果慕斯蛋糕-高顏值!免烤箱!免麵粉! 免雞蛋! 無麩質!(No egg, No oven, no flour. Gluten Free Dragon Fruit Mousse Cake)

火龍果慕斯蛋糕 Dragon Fruit Mousse Cake
火龍果慕斯蛋糕 Dragon Fruit Mousse Cake

慕斯的英文是Mousse,是一種奶凍式的甜點,最早出現在甜品之都法國巴黎。最初甜點大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構、口感和風味的各種輔料,冷藏後食用發現其味無窮,成為蛋糕中的極品。

冰冰涼涼、絲絲順滑,入口即化的口感,不用烤箱,而且還不需要什麼巧術,就算是零基礎的新手也能輕鬆做出來。作為親子活動,和家中小朋友一起動手做也十分適合!

份量1 份

 80 g 消化餅乾
 28 g 無鹽牛油
 50 g 火龍果 (打成果泥)
 80 g 忌廉芝士 (奶油起司)
 45 g 細砂糖
 80 g 牛奶
 10 g 魚膠片 (吉利丁片)
 180 g 淡奶油

1

準備好材料,4寸加高慕斯圈,提前先用保鮮膜做個底部,再用透明膠片做個圍邊,方便脫模。火龍果提前切塊打成果泥。

火龍果慕斯蛋糕-Dragon-Fruit-Mousse-Cake-1

2

將魚膠片剪成小片,放入冰水中,泡大約時間8-10分鐘就泡軟了,如果夏天室溫較高,可以放到冰箱冷藏浸泡,泡軟即可,不要泡太久。

火龍果慕斯蛋糕-Dragon-Fruit-Mousse-Cake-2

3

無鹽牛油隔熱水融化成液態。

火龍果慕斯蛋糕-Dragon-Fruit-Mousse-Cake-3

4

餅乾用料理機或者是擀麵棍,壓成餅碎,放到融化的牛油中,拌勻,讓餅乾碎充分吸收牛油液。

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5

把餅乾碎放到模具中壓平、壓實,然後放入冰箱冷藏。

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6

接著製作慕斯液,在窒溫軟化的忌廉芝士中加入細砂糖,用矽膠鏟攪拌順滑,放置待用。

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7

將泡軟的魚膠片放入牛奶中,隔熱水攪拌至魚膠片完全融化即可。

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8

把融化後的魚膠牛奶液,放入芝士糊中,邊倒入邊攪拌,混合均勻後,放置待用。

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9

將淡奶油打發到大約6分發,就是還有一定流動性即可。

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10

先取一部分奶油,放入芝士糊中,翻拌均勻。

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11

之後再倒回到奶油中,繼續翻拌勻。

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12

這就得到了最後的慕斯糊了。

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13

取出冷藏的餅乾底,先倒入大約三分之一的慕斯糊。

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14

把火龍果果泥和剩餘二分之一的慕斯糊,攪拌均勻,之後把拌勻的火龍果慕斯倒入到模具中,再把剩餘的白色慕斯糊倒入就可以了,之後放入冰箱中,冷藏一晚上。

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15

把慕斯蛋糕從冰箱中拿出來後,撕去圍邊,就完成了。

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16

接下可以加些簡單的裝飾,用火龍果果肉和奶油花簡單的裝飾一下。

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17

加了裝飾後就更加吸引了!

火龍果慕斯蛋糕-Dragon-Fruit-Mousse-Cake-17

18

蛋糕內部。

火龍果慕斯蛋糕-Dragon-Fruit-Mousse-Cake-18

Ingredients

 80 g 消化餅乾
 28 g 無鹽牛油
 50 g 火龍果 (打成果泥)
 80 g 忌廉芝士 (奶油起司)
 45 g 細砂糖
 80 g 牛奶
 10 g 魚膠片 (吉利丁片)
 180 g 淡奶油

Directions

1

準備好材料,4寸加高慕斯圈,提前先用保鮮膜做個底部,再用透明膠片做個圍邊,方便脫模。火龍果提前切塊打成果泥。

火龍果慕斯蛋糕-Dragon-Fruit-Mousse-Cake-1

2

將魚膠片剪成小片,放入冰水中,泡大約時間8-10分鐘就泡軟了,如果夏天室溫較高,可以放到冰箱冷藏浸泡,泡軟即可,不要泡太久。

火龍果慕斯蛋糕-Dragon-Fruit-Mousse-Cake-2

3

無鹽牛油隔熱水融化成液態。

火龍果慕斯蛋糕-Dragon-Fruit-Mousse-Cake-3

4

餅乾用料理機或者是擀麵棍,壓成餅碎,放到融化的牛油中,拌勻,讓餅乾碎充分吸收牛油液。

火龍果慕斯蛋糕-Dragon-Fruit-Mousse-Cake-4

5

把餅乾碎放到模具中壓平、壓實,然後放入冰箱冷藏。

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6

接著製作慕斯液,在窒溫軟化的忌廉芝士中加入細砂糖,用矽膠鏟攪拌順滑,放置待用。

火龍果慕斯蛋糕-Dragon-Fruit-Mousse-Cake-6

7

將泡軟的魚膠片放入牛奶中,隔熱水攪拌至魚膠片完全融化即可。

火龍果慕斯蛋糕-Dragon-Fruit-Mousse-Cake-7

8

把融化後的魚膠牛奶液,放入芝士糊中,邊倒入邊攪拌,混合均勻後,放置待用。

火龍果慕斯蛋糕-Dragon-Fruit-Mousse-Cake-8

9

將淡奶油打發到大約6分發,就是還有一定流動性即可。

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10

先取一部分奶油,放入芝士糊中,翻拌均勻。

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11

之後再倒回到奶油中,繼續翻拌勻。

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12

這就得到了最後的慕斯糊了。

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13

取出冷藏的餅乾底,先倒入大約三分之一的慕斯糊。

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14

把火龍果果泥和剩餘二分之一的慕斯糊,攪拌均勻,之後把拌勻的火龍果慕斯倒入到模具中,再把剩餘的白色慕斯糊倒入就可以了,之後放入冰箱中,冷藏一晚上。

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15

把慕斯蛋糕從冰箱中拿出來後,撕去圍邊,就完成了。

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16

接下可以加些簡單的裝飾,用火龍果果肉和奶油花簡單的裝飾一下。

火龍果慕斯蛋糕-Dragon-Fruit-Mousse-Cake-16

17

加了裝飾後就更加吸引了!

火龍果慕斯蛋糕-Dragon-Fruit-Mousse-Cake-17

18

蛋糕內部。

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火龍果慕斯蛋糕-免烤箱!免麵粉!高顏值! 免雞蛋! 無麩質!(No egg, No oven, no flour. Gluten Free Dragon Fruit Mousse Cake)

小貼士

1、魚膠片在夏天建議用冰水浸泡,因為溫水容易使魚膠片融化,導致效果不佳。

2、餅乾底一定要壓實,利用牛油的低溫凝固性,形成底部。

3、火龍果果泥中加入的慕斯糊大約是火龍果果泥的2倍。

4、沒有慕斯圈模具也沒關係,可以將慕斯糊放進喜歡的杯子裡,一樣好吃。