長崎蛋糕 / 蜂蜜蛋糕 / カステラ (媲美福砂屋)

長崎蛋糕 / 蜂蜜蛋糕 / カステラ (媲美福砂屋)
長崎蛋糕 / 蜂蜜蛋糕 / カステラ (媲美福砂屋)

長崎蛋糕在日語中的名稱是「カステラ」也就是「卡斯提拉」(castella),相傳最早是荷蘭王國王室貴族間贈送的禮品,十五世紀傳到日本長崎。這款蛋糕口感吃起來就像小時候吃過的蜂蜜蛋糕,濕潤、有彈性、柔軟香甜,帶點淡淡的蜂蜜味,深受廣大消費者的喜愛。(食譜份量是1個20cm方盤量或6寸圓模)

份量1 份類別

 全蛋 3個
 蛋黃 1個
 100 g 細砂糖
 20 g 蜂蜜
 95 g 高筋麵粉
 30 g 牛奶
 20 g 味淋
 30 g 無鹽牛油

1

牛奶、牛油、味淋放入容器中加熱至牛油融化,放涼備用。

長崎蛋糕-蜂蜜蛋糕-カステラ-媲美福砂屋-1

2

全蛋和蛋黃加糖和蜂蜜攪打均勻。

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3

鍋內水燒熱(大概60度)關火,然後把雞蛋盆坐到溫水里,用電動打蛋器高速攪打。

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4

打至用打蛋器畫出字幾十秒都不消失即可。

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5

篩入高筋麵粉,用翻拌的手法將麵粉拌勻,直到無乾粉即可,最後可以用打蛋器低速攪打10秒。

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6

取出一部分麵糊和步驟2放涼後的液體翻拌均勻,拌勻後倒回蛋糕糊中再次翻拌,拌至完全融入蛋糕糊。

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7

將麵糊從高處倒入鋪了油紙的模具,輕震幾下,震出氣泡。然後用筷子或竹籤或脫模刀在蛋糕糊內劃Z型以消除內部氣泡。

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烤箱提前預熱至攝氏200度
8

把模具放在烤箱中下層,平爐攝氏200度烤10分鐘再轉攝氏150度烤40分鐘;風爐180度烤10分鐘再轉140度烤10分鐘。

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9

這是烤了15分鐘後的樣子。

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10

烤好後的蛋糕取出馬上蓋上保鮮膜,然後倒扣脫模(油紙不要撕下來),注意不要倒扣在晾網上,否則會有壓痕。

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11

脫模好後用保鮮膜或保鮮袋把四周都裹嚴,常溫晾涼後即可撕去油紙切片,不著急吃就放冰箱冷藏2小時以上再食用味道更好!

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12

冷藏後切塊食用。

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13

嚐一口,香甜鬆軟,好吃。

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Ingredients

 全蛋 3個
 蛋黃 1個
 100 g 細砂糖
 20 g 蜂蜜
 95 g 高筋麵粉
 30 g 牛奶
 20 g 味淋
 30 g 無鹽牛油

Directions

1

牛奶、牛油、味淋放入容器中加熱至牛油融化,放涼備用。

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2

全蛋和蛋黃加糖和蜂蜜攪打均勻。

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3

鍋內水燒熱(大概60度)關火,然後把雞蛋盆坐到溫水里,用電動打蛋器高速攪打。

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4

打至用打蛋器畫出字幾十秒都不消失即可。

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5

篩入高筋麵粉,用翻拌的手法將麵粉拌勻,直到無乾粉即可,最後可以用打蛋器低速攪打10秒。

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6

取出一部分麵糊和步驟2放涼後的液體翻拌均勻,拌勻後倒回蛋糕糊中再次翻拌,拌至完全融入蛋糕糊。

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7

將麵糊從高處倒入鋪了油紙的模具,輕震幾下,震出氣泡。然後用筷子或竹籤或脫模刀在蛋糕糊內劃Z型以消除內部氣泡。

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烤箱提前預熱至攝氏200度
8

把模具放在烤箱中下層,平爐攝氏200度烤10分鐘再轉攝氏150度烤40分鐘;風爐180度烤10分鐘再轉140度烤10分鐘。

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9

這是烤了15分鐘後的樣子。

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10

烤好後的蛋糕取出馬上蓋上保鮮膜,然後倒扣脫模(油紙不要撕下來),注意不要倒扣在晾網上,否則會有壓痕。

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11

脫模好後用保鮮膜或保鮮袋把四周都裹嚴,常溫晾涼後即可撕去油紙切片,不著急吃就放冰箱冷藏2小時以上再食用味道更好!

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12

冷藏後切塊食用。

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13

嚐一口,香甜鬆軟,好吃。

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