雀巢咖啡的老闆都為之意外!新加坡招牌美食 – 咖啡排骨 Coffee Pork Ribs

雀巢咖啡的老闆都為之意外!新加坡招牌美食 - 咖啡排骨 Coffee Pork Ribs
雀巢咖啡的老闆都為之意外!新加坡招牌美食 - 咖啡排骨 Coffee Pork Ribs

一杯咖啡,一份甜點,一本書,一邊閱讀,愜意地消磨一杯咖啡的下午時光。聞著一股香濃、令人迷戀的咖啡醇香,喝的快感還遠不如聞的快感。

但是用咖啡做菜你又聽說過嗎?咖啡排骨在新加坡和馬來西亞非常流行,沒有聽說過的朋友可能會對這一道料理充滿好奇,甚至懷疑它是不是一道黑暗料理。

這是一個非常奇妙的做法,雖然外表看起來黑黑的,但尤其對於咖啡愛好者,您一定會愛上它!這道料理是新加坡名廚在一場國際烹飪比賽中深獲好評的得獎作品,就連雀巢咖啡的老闆看到後都為之意外呢。

咖啡排骨的做法其實很簡單,把排骨加咖啡煮熟,最後調一點淡奶增香。咖啡排骨從裡到外透著一股大家閨秀的氣質,出場後驚艷四座,吃貨們都不禁食指大動。

濃郁醇厚咖啡以馥郁芬芳,邂逅滑嫩的排骨,並深情相擁,濃香纏繞的口感,讓排骨憑添了幾分浪漫與溫情,想起來真讓人不勝悵然。

它有著迷人的味道,外層飄散著煙熏的香味,充滿著苦甜味道的嫩肉紋理清晰可見,後味爽口香甜,當你第一口咬下去的時候,香嫩多汁,每一口都是撲鼻的咖啡香,這種獨特的美味只有嚐過的人才懂。

不止咖啡會令人上癮,咖啡加上排骨更是讓人深陷其中、無法自拔!

份量1 份

 800克 排骨
排骨醃料:
 1個 雞蛋
 2 tbsp 蠔油
 ¾ tbsp
 ¾ tbsp 蘇打粉
 1 tbsp 煉奶(煉乳)
 2 tbsp 粘米粉
 1 tbsp 玉米粉
 2 tbsp 麻油
咖啡醬汁:
 4 tbsp
 3 tbsp 老抽
 2 tbsp 喼汁 (Worcestershire sauce)
 4-5瓣 大蒜
 2 tbsp 速溶黑咖啡粉
 3 tbsp
裝飾:
 熟白芝麻 適量
 蔥花 適量

1

除去排骨的筋膜,然後切成小塊。

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2

將醃料的材料攪拌均勻後倒入排骨中,靜置醃製一小時。

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3

鍋中倒入適量油並加熱作炸排骨之用。用筷子測試油溫,冒出氣泡即代表油溫適合。

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4

以中火炸排骨,偶爾翻動排骨,當炸至金黃色時即可撈起。

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5

將大蒜切碎,並與醬汁中的所有材料混合,調成咖啡醬汁。

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6

在鍋中加入調好的咖啡醬汁,加熱並用鍋鏟不斷攪拌直至醬料香味出來和變濃稠。

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7

然放入排骨,小火翻炒均勻至完全包裹上醬汁。

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8

慢火煮至收汁後,就可以上碟。

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9

最後撒入炒過的白芝麻和蔥花作裝飾,完成!

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Ingredients

 800克 排骨
排骨醃料:
 1個 雞蛋
 2 tbsp 蠔油
 ¾ tbsp
 ¾ tbsp 蘇打粉
 1 tbsp 煉奶(煉乳)
 2 tbsp 粘米粉
 1 tbsp 玉米粉
 2 tbsp 麻油
咖啡醬汁:
 4 tbsp
 3 tbsp 老抽
 2 tbsp 喼汁 (Worcestershire sauce)
 4-5瓣 大蒜
 2 tbsp 速溶黑咖啡粉
 3 tbsp
裝飾:
 熟白芝麻 適量
 蔥花 適量

Directions

1

除去排骨的筋膜,然後切成小塊。

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2

將醃料的材料攪拌均勻後倒入排骨中,靜置醃製一小時。

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3

鍋中倒入適量油並加熱作炸排骨之用。用筷子測試油溫,冒出氣泡即代表油溫適合。

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4

以中火炸排骨,偶爾翻動排骨,當炸至金黃色時即可撈起。

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5

將大蒜切碎,並與醬汁中的所有材料混合,調成咖啡醬汁。

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6

在鍋中加入調好的咖啡醬汁,加熱並用鍋鏟不斷攪拌直至醬料香味出來和變濃稠。

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7

然放入排骨,小火翻炒均勻至完全包裹上醬汁。

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8

慢火煮至收汁後,就可以上碟。

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9

最後撒入炒過的白芝麻和蔥花作裝飾,完成!

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