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香港吃貨指南:蛋撻

香港吃貨指南:蛋撻
香港吃貨指南:蛋撻

提到香港的美食,率先想起的必然是聞名中外的「蛋撻」(台灣稱為蛋塔)。「撻」是英文「tart」的音譯,意指餡料外露的餡餅,蛋撻即以蛋漿為餡料的「tart」。

蛋撻的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,倒入由砂糖及雞蛋混合而成的蛋漿,然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

蛋撻源自英國,而何時傳入香港則未有準確年份。有人說自1940年代起,香港餅店已出現蛋撻,1950年代至1980年代打入多數茶餐廳。

香港不少餅店及茶餐廳也有售賣蛋撻,而香港的蛋撻皮主要分為兩類:一種是曲奇皮,另一種是酥皮,前者鬆脆富牛油香,後者酥香鬆化,要脆要酥任君選擇。

左:曲奇皮蛋撻    右:酥皮蛋撻
左:曲奇皮蛋撻 右:酥皮蛋撻

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