牛奶換個方法好吃一百倍 – 烤牛奶 (Roasted milk)

牛奶換個方法好吃一百倍 - 烤牛奶 (Roasted milk)
牛奶換個方法好吃一百倍 - 烤牛奶 (Roasted milk)

每天早晨喝一杯牛奶,是很多媽媽對小朋友們的一個小小要求,希望小朋友們飲食均衡,營養全面。但是時間久了,小朋友們開始悶了、膩了,就會慢慢抗拒,不願意喝了。

想不出什麼好方法嗎?最近網路上一款熱爆的烤牛奶引起了媽媽們的注意!但是身邊的媽媽朋友們紛紛表示跟著網上的食譜,來回地獄又折返人間了好幾次還是失敗告終,不是烤出來塌成一塊,就是口感不好!

今天就跟大家分享一個經過稍稍調整了的食譜配方,甜度和口感都剛剛好。略帶焦斑的嫩滑牛奶塊,輕輕咬開,奶香十足!包保小朋友們吃完還吵著再要呢~

Yields1 Serving

模具:直徑12厘米,高4厘米
 蛋黃 2個
 細砂糖 20克
 煉奶 20克
 奶粉 20克
 粟粉 40克
 牛奶 500克
 車達芝士片 1片
表面裝飾:
 蛋黃液 適量

1

2個蛋黃中加入20克細砂糖,攪拌至融化。

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2

接著加入20克煉奶攪拌均勻。

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3

繼續加入20克奶粉、40克粟粉。

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4

攪拌直至看不到乾粉的狀態。

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5

接著倒入500克牛奶,攪拌均勻。

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6

如果有小結塊的話,可以過篩一遍,口感會更加細膩順滑一些。

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7

將過篩好的混合液體倒入不粘鍋中,加入1片車達芝士片。

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8

小火加熱至芝士片融化,然後轉中火繼續加熱至濃稠狀態。

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9

最終加熱至附著在刮刀上呈倒三角形、不易掉落的狀態,如圖所示。

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10

最後倒入模具中,稍稍將表面抹平。

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11

保鮮膜緊貼模具表面包裹好,然後放入冰箱冷凍室(冰格)中冷凍1個小時。

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12

冷凍至完全定型後倒扣脫模。

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13

用刀先平均分成4份。

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14

再分成8等份。

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15

在每個切塊的表面刷上蛋黃液。

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16

送入提前預熱好的烤箱中層,上火200°C,下火180°C,烘烤15分鐘,烤至表面焦黃即可出爐。

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17

完成!

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18

趁熱吃,味道最好哦。

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Ingredients

模具:直徑12厘米,高4厘米
 蛋黃 2個
 細砂糖 20克
 煉奶 20克
 奶粉 20克
 粟粉 40克
 牛奶 500克
 車達芝士片 1片
表面裝飾:
 蛋黃液 適量

Directions

1

2個蛋黃中加入20克細砂糖,攪拌至融化。

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2

接著加入20克煉奶攪拌均勻。

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3

繼續加入20克奶粉、40克粟粉。

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4

攪拌直至看不到乾粉的狀態。

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5

接著倒入500克牛奶,攪拌均勻。

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6

如果有小結塊的話,可以過篩一遍,口感會更加細膩順滑一些。

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7

將過篩好的混合液體倒入不粘鍋中,加入1片車達芝士片。

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8

小火加熱至芝士片融化,然後轉中火繼續加熱至濃稠狀態。

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9

最終加熱至附著在刮刀上呈倒三角形、不易掉落的狀態,如圖所示。

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10

最後倒入模具中,稍稍將表面抹平。

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11

保鮮膜緊貼模具表面包裹好,然後放入冰箱冷凍室(冰格)中冷凍1個小時。

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12

冷凍至完全定型後倒扣脫模。

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13

用刀先平均分成4份。

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14

再分成8等份。

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15

在每個切塊的表面刷上蛋黃液。

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16

送入提前預熱好的烤箱中層,上火200°C,下火180°C,烘烤15分鐘,烤至表面焦黃即可出爐。

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17

完成!

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18

趁熱吃,味道最好哦。

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牛奶換個方法好吃一百倍 – 烤牛奶 (Roasted milk)

小貼士

原則上能使烤牛奶凝結的原因是雞蛋和粟粉,所以雞蛋、粟粉和牛奶的比列至關重要!

假設雞蛋、粟粉的份量不變,加入的牛奶越多,做出來的烤牛奶會越嫩越柔軟,但烤出來後越容易塌陷。反之,加入的牛奶越少,做出來的烤牛奶越結實,烤出來的口感也會相對乾硬一些。

這個配方經過調整,做出來的口感剛剛好,建議大家可以按照配方先做一遍,再根據自己的喜好在這基礎上適量地增減牛奶的份量,直到達至自己滿意的效果即可。