相撲火鍋

相撲火鍋
相撲火鍋

相撲一直被稱為日本的“國技”,想成為一名相撲力士當然也是要有很高的要求滴!
比如:
相撲的入門條件是:23歲以下;初中以上文化水平;身高167cm以上;體重67公斤以上。相撲入門以後一般體重增加100/100,增加體重是主要任務。

相撲火鍋(日語:ちゃんこ鍋)是日本鍋料理的一種,原本是為了培養相撲力士的相撲體格而開發出來的料理,現在亦成為大眾飲食之一。相撲火鍋的特色為份量大、內容豐富。相撲力士可以一人吃一鍋甚至更多,但一般民眾則通常多人共食一鍋。有許多相撲力士在退役後便經營相撲火鍋店。相撲火鍋的吃法跟材料一般火鍋一樣,但是有在吃完後會加入寬粉條吃完後再加入白飯的三次吃法。相撲火鍋和一般火鍋的差別是,相撲火鍋內含較多的蛋白質和膠質。

Yields1 Serving

雞肉丸:
 雞腿 2隻
 50 g 洋蔥
 香蔥 2根
 雞蛋 1個
 生抽 1湯匙
 芝麻油 1大匙
 白芝麻 1大匙
 白味增 1湯匙
 蠔油 1大匙
 白胡椒粉 1/2茶匙
 鹽糖 少許
 5 g 生粉
湯底:
 10 g 白味增
 清酒 2大匙
 生抽 1湯匙
 味淋 1湯匙
 鹽 1茶匙
 香蔥 2根
 生薑 3~4片
其他食材:
 150 g 肥牛片
 大白菜 1/2個
 茼蒿 適量
 老豆腐 1塊
 60 g 洋蔥
 金針菇 適量
 蟹味菇 適量
 紅蘿蔔 適量

1

準備好所有食材。

相撲鍋

2

雞腿去骨去皮備用,雞肉切成小塊。

相撲鍋

3

雞腿肉攪成肉碎。

相撲鍋

4

洋蔥和香蔥用料理機打碎。

相撲鍋

5

將洋蔥、香蔥碎末、雞腿肉碎和其他雞肉丸的材料混合,攪勻。

相撲鍋

6

盡量攪拌均勻。

相撲鍋

7

取出用刮刀繼續攪拌至黏稠狀態後,蓋上保鮮膜冷藏1小時。

相撲鍋

8

燒一鍋水,開最小火。勺子沾冷水,挖一大勺肉泥於左手,反覆在虎口位擠肉丸(反覆幾次讓空氣盡量排出,使得丸子更有彈性。)

相撲鍋

9

擠出丸子,勺子沾冷水挖出來。

相撲鍋

10

丟到溫水鍋裡。

相撲鍋

11

鍋子開到中火,水一直是將滾但未完全滾的狀態。

相撲鍋

12

丸子慢慢浮起來,就說明好了。記得用網篩撇去浮沫。

相撲鍋

13

煮好的丸子撈出,放入冰水中浸泡降溫。雞肉丸完成。

相撲鍋

14

煮丸子的水中放入湯底的其他材料,中火煮15分鐘。也可以其他材料不加,先熬雞腿骨、雞皮、生薑片和蔥結;等鋪鍋底的時候,再把其他料加進去。

相撲鍋

15

過濾出來備用。

相撲鍋

16

食材全部處理乾淨。老豆腐切成小塊,用油煎至兩面金黃。

相撲鍋

17

大白菜鋪在鍋底。

相撲鍋

18

依次將其他食材鋪上去。

相撲鍋

19

倒入湯底。

相撲鍋

20

蓋上蓋子,大火煮滾。

相撲鍋

21

咕嘟咕嘟~掀開鍋蓋,熱氣騰騰…

相撲鍋

22

可以開動啦~

相撲鍋

23

天氣漸冷,來一鍋暖呼呼的相撲火鍋吧~

相撲鍋

24

和家人一起品嚐這一鍋美味吧!

相撲鍋

Ingredients

雞肉丸:
 雞腿 2隻
 50 g 洋蔥
 香蔥 2根
 雞蛋 1個
 生抽 1湯匙
 芝麻油 1大匙
 白芝麻 1大匙
 白味增 1湯匙
 蠔油 1大匙
 白胡椒粉 1/2茶匙
 鹽糖 少許
 5 g 生粉
湯底:
 10 g 白味增
 清酒 2大匙
 生抽 1湯匙
 味淋 1湯匙
 鹽 1茶匙
 香蔥 2根
 生薑 3~4片
其他食材:
 150 g 肥牛片
 大白菜 1/2個
 茼蒿 適量
 老豆腐 1塊
 60 g 洋蔥
 金針菇 適量
 蟹味菇 適量
 紅蘿蔔 適量

Directions

1

準備好所有食材。

相撲鍋

2

雞腿去骨去皮備用,雞肉切成小塊。

相撲鍋

3

雞腿肉攪成肉碎。

相撲鍋

4

洋蔥和香蔥用料理機打碎。

相撲鍋

5

將洋蔥、香蔥碎末、雞腿肉碎和其他雞肉丸的材料混合,攪勻。

相撲鍋

6

盡量攪拌均勻。

相撲鍋

7

取出用刮刀繼續攪拌至黏稠狀態後,蓋上保鮮膜冷藏1小時。

相撲鍋

8

燒一鍋水,開最小火。勺子沾冷水,挖一大勺肉泥於左手,反覆在虎口位擠肉丸(反覆幾次讓空氣盡量排出,使得丸子更有彈性。)

相撲鍋

9

擠出丸子,勺子沾冷水挖出來。

相撲鍋

10

丟到溫水鍋裡。

相撲鍋

11

鍋子開到中火,水一直是將滾但未完全滾的狀態。

相撲鍋

12

丸子慢慢浮起來,就說明好了。記得用網篩撇去浮沫。

相撲鍋

13

煮好的丸子撈出,放入冰水中浸泡降溫。雞肉丸完成。

相撲鍋

14

煮丸子的水中放入湯底的其他材料,中火煮15分鐘。也可以其他材料不加,先熬雞腿骨、雞皮、生薑片和蔥結;等鋪鍋底的時候,再把其他料加進去。

相撲鍋

15

過濾出來備用。

相撲鍋

16

食材全部處理乾淨。老豆腐切成小塊,用油煎至兩面金黃。

相撲鍋

17

大白菜鋪在鍋底。

相撲鍋

18

依次將其他食材鋪上去。

相撲鍋

19

倒入湯底。

相撲鍋

20

蓋上蓋子,大火煮滾。

相撲鍋

21

咕嘟咕嘟~掀開鍋蓋,熱氣騰騰…

相撲鍋

22

可以開動啦~

相撲鍋

23

天氣漸冷,來一鍋暖呼呼的相撲火鍋吧~

相撲鍋

24

和家人一起品嚐這一鍋美味吧!

相撲鍋

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