芝麻蕃薯貝果

芝麻蕃薯貝果
芝麻蕃薯貝果

Yields1 Serving

 270 g 高筋麵粉
 30 g 全麥麵粉
 170 g
 12 g 細砂糖
 6 g 蜂蜜
 5 g
 3 g 幹酵母
 100 g 熟地瓜
 黑芝麻 適量
 粗粒砂糖 適量

1

地瓜洗淨切片,加入剛好沒過地瓜表面的水和一大匙砂糖、少許鹽用中火煮到筷子可以輕鬆刺入即可。

芝麻地瓜貝果 2

2

煮好的地瓜放涼,用廚房紙吸去多餘水份備用。

芝麻地瓜貝果 11

3

高筋麵粉、全麥粉、水、蜂蜜、鹽、細砂糖和乾酵母放入攪拌盆中,攪打到麵粉成團,表面微光滑停止。

芝麻地瓜貝果 1

4

麵團分成小份,將熟黑芝麻混入麵團中。

芝麻地瓜貝果 3

5

揉勻後繼續揉至表面光滑,放入發酵盆中蓋上保鮮膜冷藏醒發25分鐘。

芝麻地瓜貝果 8

6

醒好的麵團取出分成四份

芝麻地瓜貝果 4

7

滾圓後蓋上濕布繼續醒發5分鐘。

芝麻地瓜貝果 13

8

醒發的時候將地瓜切成丁備用。

芝麻地瓜貝果 5

9

醒好的麵團輕輕壓扁,將收口處朝上,擀成長方形。

芝麻地瓜貝果 10

10

將地瓜放入面皮頂部,注意兩邊要留一點位置不要放食材。

芝麻地瓜貝果 7

11

捲起

芝麻地瓜貝果 6

12

收口捏緊

芝麻地瓜貝果 9

13

全部操作完成醒發5分鐘

芝麻地瓜貝果 14

14

將貝果搓長,一頭按扁包裹住另外一頭,捏緊貼合處後蓋上濕布,放入40°的環境下發酵30分鐘。
快發酵好的時候將烤箱預熱210°。

芝麻地瓜貝果 12

15

煮一鍋甜品,水1L糖50G。

煮沸後放入貝果,兩面各煮30秒。

芝麻地瓜貝果15

16

撈起,放入烤盤中撒上粗粒砂糖後放入預熱好的烤箱200°烤20分鐘。

芝麻地瓜貝果 15

17

烤好後在晾網上放涼即可

芝麻地瓜貝果 16

Ingredients

 270 g 高筋麵粉
 30 g 全麥麵粉
 170 g
 12 g 細砂糖
 6 g 蜂蜜
 5 g
 3 g 幹酵母
 100 g 熟地瓜
 黑芝麻 適量
 粗粒砂糖 適量

Directions

1

地瓜洗淨切片,加入剛好沒過地瓜表面的水和一大匙砂糖、少許鹽用中火煮到筷子可以輕鬆刺入即可。

芝麻地瓜貝果 2

2

煮好的地瓜放涼,用廚房紙吸去多餘水份備用。

芝麻地瓜貝果 11

3

高筋麵粉、全麥粉、水、蜂蜜、鹽、細砂糖和乾酵母放入攪拌盆中,攪打到麵粉成團,表面微光滑停止。

芝麻地瓜貝果 1

4

麵團分成小份,將熟黑芝麻混入麵團中。

芝麻地瓜貝果 3

5

揉勻後繼續揉至表面光滑,放入發酵盆中蓋上保鮮膜冷藏醒發25分鐘。

芝麻地瓜貝果 8

6

醒好的麵團取出分成四份

芝麻地瓜貝果 4

7

滾圓後蓋上濕布繼續醒發5分鐘。

芝麻地瓜貝果 13

8

醒發的時候將地瓜切成丁備用。

芝麻地瓜貝果 5

9

醒好的麵團輕輕壓扁,將收口處朝上,擀成長方形。

芝麻地瓜貝果 10

10

將地瓜放入面皮頂部,注意兩邊要留一點位置不要放食材。

芝麻地瓜貝果 7

11

捲起

芝麻地瓜貝果 6

12

收口捏緊

芝麻地瓜貝果 9

13

全部操作完成醒發5分鐘

芝麻地瓜貝果 14

14

將貝果搓長,一頭按扁包裹住另外一頭,捏緊貼合處後蓋上濕布,放入40°的環境下發酵30分鐘。
快發酵好的時候將烤箱預熱210°。

芝麻地瓜貝果 12

15

煮一鍋甜品,水1L糖50G。

煮沸後放入貝果,兩面各煮30秒。

芝麻地瓜貝果15

16

撈起,放入烤盤中撒上粗粒砂糖後放入預熱好的烤箱200°烤20分鐘。

芝麻地瓜貝果 15

17

烤好後在晾網上放涼即可

芝麻地瓜貝果 16

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