超級詳細步驟 – 正宗香濃奶黃餡

超級詳細步驟-正宗香濃奶黃餡
超級詳細步驟-正宗香濃奶黃餡

試過很多版本的奶黃餡,唯有這個是我的最愛最喜歡最好吃,材料最豐富的,所以做出來的味道口感相當的完美,毫無保留的教給你們,喜歡的收藏起來吧,趕緊動手做起來。

Yields1 Serving

材料可做20個餡料:25克一個
 雞蛋 2個(約100克)
 80 g 椰漿
 35 g 煉奶
 120 g 砂糖
 15 g 吉士粉
 20 g 低筋麵粉
 40 g 全脂淡奶
 90 g 無鹽牛油
 25 g 玉米澱粉

1

先把牛油隔水融化。

超級詳細步驟-正宗香濃奶黃餡-1

2

將材料中的乾性材料放在一起,砂糖,低筋麵粉,玉米澱粉,吉士粉全混合在一起,用手動打蛋器攪拌均勻。

超級詳細步驟-正宗香濃奶黃餡-2

3

把椰漿倒進去攪拌,砂糖沒有融化,可以看得見,這是沒關係。

超級詳細步驟-正宗香濃奶黃餡-3

4

把全脂淡奶放進去,攪拌再放雞蛋攪拌均勻,多攪拌幾下。

超級詳細步驟-正宗香濃奶黃餡-4

5

最後再將牛油倒進去,牛油一定要最後一步,不要一次性倒進去,一點一點倒進去邊倒時攪拌均勻,完全把油吸進去了再倒一點再攪拌,過程有點累繁瑣,但為了吃上香濃的奶黃餡一切都值得。

超級詳細步驟-正宗香濃奶黃餡-5

6

最後一步拿去蒸,如果鍋蓋掉水的,建議開蓋蒸,不能有水掉進去,或者加蓋耐熱保鮮膜也可以。如果有蒸籠不掉水的可以蓋蓋子,蓋蓋子大概蒸了15分鐘左右,如果不蓋至少半個小時以上。

超級詳細步驟-正宗香濃奶黃餡-6

7

蒸好攪拌均勻,待放涼了,手揉多次,讓餡料更加的光滑。

超級詳細步驟-正宗香濃奶黃餡-7

8

搓圓,25克,可做20個。

超級詳細步驟-正宗香濃奶黃餡-8

Ingredients

材料可做20個餡料:25克一個
 雞蛋 2個(約100克)
 80 g 椰漿
 35 g 煉奶
 120 g 砂糖
 15 g 吉士粉
 20 g 低筋麵粉
 40 g 全脂淡奶
 90 g 無鹽牛油
 25 g 玉米澱粉

Directions

1

先把牛油隔水融化。

超級詳細步驟-正宗香濃奶黃餡-1

2

將材料中的乾性材料放在一起,砂糖,低筋麵粉,玉米澱粉,吉士粉全混合在一起,用手動打蛋器攪拌均勻。

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3

把椰漿倒進去攪拌,砂糖沒有融化,可以看得見,這是沒關係。

超級詳細步驟-正宗香濃奶黃餡-3

4

把全脂淡奶放進去,攪拌再放雞蛋攪拌均勻,多攪拌幾下。

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5

最後再將牛油倒進去,牛油一定要最後一步,不要一次性倒進去,一點一點倒進去邊倒時攪拌均勻,完全把油吸進去了再倒一點再攪拌,過程有點累繁瑣,但為了吃上香濃的奶黃餡一切都值得。

超級詳細步驟-正宗香濃奶黃餡-5

6

最後一步拿去蒸,如果鍋蓋掉水的,建議開蓋蒸,不能有水掉進去,或者加蓋耐熱保鮮膜也可以。如果有蒸籠不掉水的可以蓋蓋子,蓋蓋子大概蒸了15分鐘左右,如果不蓋至少半個小時以上。

超級詳細步驟-正宗香濃奶黃餡-6

7

蒸好攪拌均勻,待放涼了,手揉多次,讓餡料更加的光滑。

超級詳細步驟-正宗香濃奶黃餡-7

8

搓圓,25克,可做20個。

超級詳細步驟-正宗香濃奶黃餡-8

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