地三鮮是一道中國東北傳統名菜,可謂百吃不厭。現在很多地方都能吃到地道的地三鮮。 ...

辣醬油,又稱喼汁、烏酢、辣醋醬油、英國黑醋或伍斯特醬(Worcestershire sauce),是一種英國調味料,味道酸甜微辣,色澤黑褐。 最早,以及最著名的伍斯特醬品牌是英國的李派林,於1838年始起發售至今。伍斯特醬是由藥劑師約翰·李(John Wheeley Lea)和威廉·派林(William Henry Perrins)在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊製造,因此在英語,此醬汁稱為「伍斯特郡醬汁」(Worcestershire sauce)。 ...

煎堆,是中國傳統油炸麵食的一種,流行於廣東地區,因此也是廣東油器的一種。以糯米粉團炸起,加上芝麻而製成,有些包有麻茸、豆沙等餡料。也是廣東及香港、澳門地區常見的賀年食品,有「煎堆轆轆,金銀滿屋」之意。另有一種石榴花煎堆,上面有紅色花狀物體,形似石榴,寓意多子。煎堆在香港的粥品店會視作油器發售,而部份香港酒樓也會視之為點心發售。在台灣、新加坡和馬來西亞也被視為常見點心的一種。 煎堆的起源可追溯至唐朝,煎堆(當時叫碌堆)是長安宮廷的食品,初唐詩人王梵誌有詩雲:「貪他油煎䭔,愛若菠蘿蜜。」後來不少中原人南遷,就把煎堆帶到南方,成為廣東著名的油器之一。 另外,在農曆五月初五,在泉州泉安、惠安、南安等三邑的閩南人與臺灣鹿港、安平等地的台灣人都有喫「煎堆」的情況,中文維基百科上的天穿日記載,那也是紀念女媧補天之意。 ...

江南之春,有一種草一定要拔,不拔就辜負了春天。這種草,在春季的短短几十天裏,享盡春光,過了時節,立刻蹤影全無,這個鮮香撲鼻,有着濃濃野味的春菜,叫做金花菜,也叫草頭或秧草。 草頭,高纖維低熱量。極少能在菜場裡買到。剛好碰巧早市有賣的,雖然貴些,但喜歡吃沒辦法,買吧,錯過了就又要等到明年春天了。 ...

銅鑼燒(日語:どら焼き、ドラ焼き、銅鑼焼き,拉丁字:dorayaki),香港又稱豆沙包或豆沙餅,中國大陸舊譯甜餡餅,是一種和菓子,用兩片圓盤狀、類似美式鬆餅的烤餅皮包裹豆沙餡,形狀類似兩個合在一起的銅鑼。 起源於平安時代。相傳一位將軍(弁慶)受傷時接受民眾治療,離開時為了感謝恩人,拿了銅鑼做謝禮、因爲銅羅底平平可作平底鍋,就煎烤出簡單的點心回贈。因為形似銅鑼,又是以銅鑼煎烤成的,所以取名為「銅鑼燒」。 ...

紅燒肉,是指通常以豬肉與醬油為主原料製做而來的一種中國家常食品,也可用其他哺乳動物的肉體來做主原料,為歷史悠久的傳統名菜,起源時間難以追溯。其樣式與製作方法多變,並無統一烹調配方。中國幾乎每個地方與飯店都有其獨特的樣式風格,配料多樣,傳統的樣式肥肉多於瘦肉。紅燒肉冬天食用可以抗寒,蛋白質含量很高,但同時飽和脂肪的含量也較高,患有代謝症候群則不宜多食。有一些知名菜式如東坡肉等,現時很多方便麵以紅燒口味作為招攬。 ...

紅燒肉,是指通常以豬肉與醬油為主原料製做而來的一種中國家常食品,也可用其他哺乳動物的肉體來做主原料,為歷史悠久的傳統名菜,起源時間難以追溯。其樣式與製作方法多變,並無統一烹調配方。中國幾乎每個地方與飯店都有其獨特的樣式風格,配料多樣,傳統的樣式肥肉多於瘦肉。紅燒肉冬天食用可以抗寒,蛋白質含量很高,但同時飽和脂肪的含量也較高,患有代謝症候群則不宜多食。有一些知名菜式如東坡肉等,現時很多方便麵以紅燒口味作為招攬。 ...