冬天禦寒補身 – 枝竹羊腩煲 (羊肉不羶的秘密)

冬天禦寒補身 - 枝竹羊腩煲 (羊肉不羶的秘密)
冬天禦寒補身 - 枝竹羊腩煲 (羊肉不羶的秘密)
份量1 份類別
主材料:
 羊腩 1000克
 乾枝竹 90克
 陳皮 2塊
 草果 2粒
 大蔥 1棵
  薑 70克
煨料:
 馬蹄 10粒
 薑 60克
 蔥 2棵
 大蒜 60克
調味料:
 磨豉醬 45克
 腐乳 4塊
 鹽 5克
 冰糖 35克
 大蒜 40克
準備主料:
1

羊腩斬塊,蔥切段,薑切片,陳皮溫水浸泡,草果洗淨。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-2-1

準備煨料:
2

大蒜去皮略拍,薑切片,蔥切段,馬蹄去皮。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-3-1

準備調味料:
3

大蒜剁碎,冰糖拍碎。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-4-1

處理乾枝竹:
4

乾枝竹剪成小段。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-5-1

5

油鍋燒熱,將枝竹炸至脆身。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-6-1

6

立即放入冷水中泡軟,撈起,瀝乾水分。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-7-1

處理陳皮:
7

陳皮溫水泡軟。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-8-1

8

用刀刮去白瓤。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-9-1

開始煮羊肉:
9

起鍋加適量水煮滾,下羊腩和煨料(馬蹄、薑、蔥、大蒜),大火煮滾後轉小火煨10分鐘。

* 煨料中的馬蹄和香料,可以去除羊腩大部分的羶味。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-10-1

10

撈起,充分用冷水清洗,瀝乾水分。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-11-1

11

另起鍋,加少許油燒熱,放大蔥爆香,盛起備用。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-12-1

12

鍋裡放適量油,放入調味料(磨豉醬、腐乳、冰糖、大蒜)爆香一下。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-13-1

13

加入煨好的羊腩和馬蹄。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-14-1

14

加入主料中的枝竹、陳皮、草果和薑,翻炒均勻。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-15-1

15

注入適量清水,水量以能浸過材料面為準。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-16-1

16

大火煮滾,小火炆煮1.5個小時至肉軟。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-17-1

17

加入大蔥拌勻。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-18-1

18

然後再蓋上鍋蓋焗10分鐘即可。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-19-1

19

冬令滋補食品。邊吃邊煮,風味十足。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-20-1

小貼士:
20

1、羊腩烹製過後會縮水,所以斬件要稍微大塊一些。

2、陳皮3年以上才有食用療效,建議選用5年為佳。

3、本食譜為3-4人份量。

Ingredients

主材料:
 羊腩 1000克
 乾枝竹 90克
 陳皮 2塊
 草果 2粒
 大蔥 1棵
  薑 70克
煨料:
 馬蹄 10粒
 薑 60克
 蔥 2棵
 大蒜 60克
調味料:
 磨豉醬 45克
 腐乳 4塊
 鹽 5克
 冰糖 35克
 大蒜 40克

Directions

準備主料:
1

羊腩斬塊,蔥切段,薑切片,陳皮溫水浸泡,草果洗淨。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-2-1

準備煨料:
2

大蒜去皮略拍,薑切片,蔥切段,馬蹄去皮。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-3-1

準備調味料:
3

大蒜剁碎,冰糖拍碎。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-4-1

處理乾枝竹:
4

乾枝竹剪成小段。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-5-1

5

油鍋燒熱,將枝竹炸至脆身。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-6-1

6

立即放入冷水中泡軟,撈起,瀝乾水分。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-7-1

處理陳皮:
7

陳皮溫水泡軟。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-8-1

8

用刀刮去白瓤。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-9-1

開始煮羊肉:
9

起鍋加適量水煮滾,下羊腩和煨料(馬蹄、薑、蔥、大蒜),大火煮滾後轉小火煨10分鐘。

* 煨料中的馬蹄和香料,可以去除羊腩大部分的羶味。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-10-1

10

撈起,充分用冷水清洗,瀝乾水分。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-11-1

11

另起鍋,加少許油燒熱,放大蔥爆香,盛起備用。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-12-1

12

鍋裡放適量油,放入調味料(磨豉醬、腐乳、冰糖、大蒜)爆香一下。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-13-1

13

加入煨好的羊腩和馬蹄。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-14-1

14

加入主料中的枝竹、陳皮、草果和薑,翻炒均勻。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-15-1

15

注入適量清水,水量以能浸過材料面為準。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-16-1

16

大火煮滾,小火炆煮1.5個小時至肉軟。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-17-1

17

加入大蔥拌勻。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-18-1

18

然後再蓋上鍋蓋焗10分鐘即可。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-19-1

19

冬令滋補食品。邊吃邊煮,風味十足。

冬天禦寒補身-枝竹羊腩煲-羊肉不膻的秘密-20-1

小貼士:
20

1、羊腩烹製過後會縮水,所以斬件要稍微大塊一些。

2、陳皮3年以上才有食用療效,建議選用5年為佳。

3、本食譜為3-4人份量。

冬天禦寒補身 – 枝竹羊腩煲 (羊肉不羶的秘密)