北京烤羊肉餅

北京烤羊肉餅
北京烤羊肉餅
份量1 份類別,
 500 g 羊前腿
 翠玉瓜
 500 g 中筋麵粉
 大蔥碎 適量
 薑蓉 適量
 20 g 料酒
 5 g 芝麻油
 白胡椒粉 適量
 10 g 花生油
 鹽 適量
 翠玉瓜水 適量
1

先和麵,麵粉加水,揉勻成光滑的麵團,蓋上濕布醒發半個小時;

老北京肉餅 1

2

翠玉瓜帶皮擦成絲,加少許鹽殺出水,攥乾水分,翠玉瓜水也留著備用;

老北京肉餅 4

3

羊前腿肉先拌入花生油鎖住鮮味,再依次加白胡椒粉、鹽、薑蓉和大蔥蓉拌勻,分次倒入翠玉瓜水,攪拌上筋後加翠玉瓜絲;

老北京肉餅 5

4

揪下一塊乒乓大小的麵團,拿拇指摁一下,抹開成長片,再用擀麵杖擀薄,上下要薄一些。在中間放上內餡,從內向外折疊,最後兩端按壓收口就可以了,一般三個為一組;

老北京肉餅 2

5

煎之前把鍋加熱到六成,加少許花生油。包好的火燒稍稍拉長,碼入鍋內,兩面煎到金黃色即可。

老北京肉餅 3

Ingredients

 500 g 羊前腿
 翠玉瓜
 500 g 中筋麵粉
 大蔥碎 適量
 薑蓉 適量
 20 g 料酒
 5 g 芝麻油
 白胡椒粉 適量
 10 g 花生油
 鹽 適量
 翠玉瓜水 適量

Directions

1

先和麵,麵粉加水,揉勻成光滑的麵團,蓋上濕布醒發半個小時;

老北京肉餅 1

2

翠玉瓜帶皮擦成絲,加少許鹽殺出水,攥乾水分,翠玉瓜水也留著備用;

老北京肉餅 4

3

羊前腿肉先拌入花生油鎖住鮮味,再依次加白胡椒粉、鹽、薑蓉和大蔥蓉拌勻,分次倒入翠玉瓜水,攪拌上筋後加翠玉瓜絲;

老北京肉餅 5

4

揪下一塊乒乓大小的麵團,拿拇指摁一下,抹開成長片,再用擀麵杖擀薄,上下要薄一些。在中間放上內餡,從內向外折疊,最後兩端按壓收口就可以了,一般三個為一組;

老北京肉餅 2

5

煎之前把鍋加熱到六成,加少許花生油。包好的火燒稍稍拉長,碼入鍋內,兩面煎到金黃色即可。

老北京肉餅 3

北京烤羊肉餅