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星空水羊羹 Galaxy Red Bean Jelly (Galaxy Mizu Yokan)

星空水羊羹 Galaxy Red Bean Jelly
星空水羊羹 Galaxy Red Bean Jelly

羊羹是日本的傳統點心,早期是是用羊肉來熬製的羹,冷卻成凍以佐餐。其後隨禪宗傳至日本,由於僧人不食肉,於是便用紅豆與麵粉或者葛粉混合後蒸製,慢慢演化成為一種以豆類製成的果凍狀食品。而水羊羹是以最大含水量、最低限度凝固力,以低溫維持羊羹成形。由於古代沒有冰箱,缺乏低溫凝固的條件。所以,在古代只有冬天才有水羊羹。時至今日,水羊羹仍是十分風雅的日式和果子,而且是一年四季都有了呢。

今天跟大家介紹的這款星空水羊羹,不難製作但成品美翻了!喜歡紅豆點心的朋友千萬不要錯過哦!

份量1 份

紅豆層:
 250 g 紅豆蓉
 25 g 細砂糖
 25 g 魚膠片
牛奶層:
 50 g 純牛奶
 3 g 魚膠片
 5 g 細砂糖
淺藍層:
 150 g HATA藍莓味波子汽水
 10 g 魚膠片
紫藍層:
 蝶豆花 8朵
 200 g 熱水
 15 g 細砂糖
 15 g 魚膠片
裝飾:
 椰蓉 適量

製作紅豆層:
1

紅豆洗淨泡水2~3小時變軟。

-Galaxy-Mizu-Yokan-1

2

加入超過紅豆一倍的清水大火熬煮至煮爛乾水。

-Galaxy-Mizu-Yokan-2

3

將差不多熬煮好的紅豆沙加入細砂糖繼續熬煮濃稠。

-Galaxy-Mizu-Yokan-3

4

將提前泡水軟化好的魚膠片撈起,放入碗中隔水融化為魚膠片融液。

-Galaxy-Mizu-Yokan-4

5

熬煮好的紅豆沙打成紅豆蓉,趁熱加入魚膠片融液攪拌均勻。

-Galaxy-Mizu-Yokan-5

6

倒入傾斜擺放的盒子中壓平,放入冰箱冷藏至凝固。

-Galaxy-Mizu-Yokan-6

製作牛奶層:
7

細砂糖倒入牛奶中,邊加熱邊攪拌中融化,不需要加熱至沸騰,否則容易牛奶表面容易結皮。

-Galaxy-Mizu-Yokan-7

8

牛奶混合液趁熱加入魚膠片融液攪拌均勻。

-Galaxy-Mizu-Yokan-8

9

借助勺子緩緩倒入盒子中,放入冰箱冷藏至凝固。

-Galaxy-Mizu-Yokan-9

製作淺藍層:
10

藍莓味波子汽水由於是常溫的,所以要一邊加入魚膠片融液,一邊快速攪拌均勻,避免結粒。

-Galaxy-Mizu-Yokan-10

11

攪拌均勻後倒入已經完全凝固好的牛奶層上面,放入冰箱冷藏至凝固。

-Galaxy-Mizu-Yokan-11

製作紫藍層:
12

蝶豆花沖洗乾淨,加入熱水、細砂糖沖泡至花茶顏色變深和細砂糖完全融化。

-Galaxy-Mizu-Yokan-12

13

花茶隔水去渣。

-Galaxy-Mizu-Yokan-13

14

加入魚膠片融液完全攪拌均勻。

-Galaxy-Mizu-Yokan-14

15

將盒子平放,緩緩地把融液倒入盒子中,放入冰箱中冷藏至凝固。

-Galaxy-Mizu-Yokan-15

16

完全凝固好後,脫模切塊,表面撒上適量的椰蓉就完成了。

-Galaxy-Mizu-Yokan-16

小技巧:
17

1、每層製作完畢後,必須冷藏至完全凝固才能繼續製作下一層,一定要耐心等待。
2、每次將液體倒入盒子中的時候可以藉助勺子或者筷子倒流,緩緩地倒入,否則衝擊力和熱度會很容易破壞上一層的平整度,做出來的效果不好看。

Ingredients

紅豆層:
 250 g 紅豆蓉
 25 g 細砂糖
 25 g 魚膠片
牛奶層:
 50 g 純牛奶
 3 g 魚膠片
 5 g 細砂糖
淺藍層:
 150 g HATA藍莓味波子汽水
 10 g 魚膠片
紫藍層:
 蝶豆花 8朵
 200 g 熱水
 15 g 細砂糖
 15 g 魚膠片
裝飾:
 椰蓉 適量

Directions

製作紅豆層:
1

紅豆洗淨泡水2~3小時變軟。

-Galaxy-Mizu-Yokan-1

2

加入超過紅豆一倍的清水大火熬煮至煮爛乾水。

-Galaxy-Mizu-Yokan-2

3

將差不多熬煮好的紅豆沙加入細砂糖繼續熬煮濃稠。

-Galaxy-Mizu-Yokan-3

4

將提前泡水軟化好的魚膠片撈起,放入碗中隔水融化為魚膠片融液。

-Galaxy-Mizu-Yokan-4

5

熬煮好的紅豆沙打成紅豆蓉,趁熱加入魚膠片融液攪拌均勻。

-Galaxy-Mizu-Yokan-5

6

倒入傾斜擺放的盒子中壓平,放入冰箱冷藏至凝固。

-Galaxy-Mizu-Yokan-6

製作牛奶層:
7

細砂糖倒入牛奶中,邊加熱邊攪拌中融化,不需要加熱至沸騰,否則容易牛奶表面容易結皮。

-Galaxy-Mizu-Yokan-7

8

牛奶混合液趁熱加入魚膠片融液攪拌均勻。

-Galaxy-Mizu-Yokan-8

9

借助勺子緩緩倒入盒子中,放入冰箱冷藏至凝固。

-Galaxy-Mizu-Yokan-9

製作淺藍層:
10

藍莓味波子汽水由於是常溫的,所以要一邊加入魚膠片融液,一邊快速攪拌均勻,避免結粒。

-Galaxy-Mizu-Yokan-10

11

攪拌均勻後倒入已經完全凝固好的牛奶層上面,放入冰箱冷藏至凝固。

-Galaxy-Mizu-Yokan-11

製作紫藍層:
12

蝶豆花沖洗乾淨,加入熱水、細砂糖沖泡至花茶顏色變深和細砂糖完全融化。

-Galaxy-Mizu-Yokan-12

13

花茶隔水去渣。

-Galaxy-Mizu-Yokan-13

14

加入魚膠片融液完全攪拌均勻。

-Galaxy-Mizu-Yokan-14

15

將盒子平放,緩緩地把融液倒入盒子中,放入冰箱中冷藏至凝固。

-Galaxy-Mizu-Yokan-15

16

完全凝固好後,脫模切塊,表面撒上適量的椰蓉就完成了。

-Galaxy-Mizu-Yokan-16

小技巧:
17

1、每層製作完畢後,必須冷藏至完全凝固才能繼續製作下一層,一定要耐心等待。
2、每次將液體倒入盒子中的時候可以藉助勺子或者筷子倒流,緩緩地倒入,否則衝擊力和熱度會很容易破壞上一層的平整度,做出來的效果不好看。

星空水羊羹 Galaxy Red Bean Jelly (Galaxy Mizu Yokan)