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豆乳小熊泡芙 Teddy Bear Puff with Soymilk

豆乳小熊泡芙 Teddy Bear Puff with Soymilk
豆乳小熊泡芙 Teddy Bear Puff with Soymilk

泡芙是非常受歡迎的一款甜品,酥酥脆脆的外皮,搭配入口即化的餡料,一口咬下時的爆漿口感,總是讓人欲罷不能!內餡除了最經典的卡士達醬,也可以放入鮮奶油、巧克力、甚至冰淇淋。今天和大家分享一款打破傳統的泡芙做法,用豆乳取代牛奶,更加營養健康,而且豆香濃郁、味道不甜不膩!而且把泡芙做成了泰迪熊的形狀,就更加惹人喜愛了!

份量1 份

泡芙:
 160 g 豆漿
 70 g 無鹽牛油
 100 g 低筋麵粉
 110150 g 雞蛋液
 2 g
豆乳餡:
 200 g 豆漿
 蛋黃 2個
 30 g
 25 g 粟粉
 200 g 忌廉芝士
裝飾:
 熟黃豆粉 適量
 黑巧克力 適量
 白巧克力 適量

【製作泡芙】
1

將70克無鹽牛油、160克豆漿、2克鹽混合,加熱至沸騰後熄火。

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2

倒入已過篩的100克低筋麵粉,然後迅速攪拌均勻。

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3

分多次加入大約110-150克的雞蛋液,每次都拌至麵糊和蛋液完全融合後才再加下一次,直至拌成提起麵糊呈4厘米倒三角的狀態即可。雞蛋液不必全加入,請根據麵糊狀態調整。

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4

烤箱提前15分鐘預熱至攝氏200度。把麵糊放入裱花袋,擠出小熊的頭和耳朵。送進烤箱的中下層,以攝氏180度烤大約40分鐘。烤箱溫度和時間請按實際情況靈活調整。

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【製作餡料】
5

將200克豆漿、25克粟粉、2個蛋黃、30克糖,攪拌至完全融合。

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6

以小火加熱至粘稠。

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7

接著加入200克室溫軟化的忌廉芝士,攪拌均勻即成豆乳餡。

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8

把豆乳餡裝入裝了小尖角裱花嘴的裱花袋中。

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9

取出烤好的泡芙,在底部插入裱花嘴,然後擠滿豆乳餡。

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【裝飾】
10

把黑、白巧克力切碎後以低溫融化(不要超過攝氏60度)。

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11

在泡芙上面用黑白巧克力液畫上眼睛、嘴巴和耳朵。

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12

最後,撒上熟黃豆粉,豆乳小熊泡芙就完成了。

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Ingredients

泡芙:
 160 g 豆漿
 70 g 無鹽牛油
 100 g 低筋麵粉
 110150 g 雞蛋液
 2 g
豆乳餡:
 200 g 豆漿
 蛋黃 2個
 30 g
 25 g 粟粉
 200 g 忌廉芝士
裝飾:
 熟黃豆粉 適量
 黑巧克力 適量
 白巧克力 適量

Directions

【製作泡芙】
1

將70克無鹽牛油、160克豆漿、2克鹽混合,加熱至沸騰後熄火。

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2

倒入已過篩的100克低筋麵粉,然後迅速攪拌均勻。

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3

分多次加入大約110-150克的雞蛋液,每次都拌至麵糊和蛋液完全融合後才再加下一次,直至拌成提起麵糊呈4厘米倒三角的狀態即可。雞蛋液不必全加入,請根據麵糊狀態調整。

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4

烤箱提前15分鐘預熱至攝氏200度。把麵糊放入裱花袋,擠出小熊的頭和耳朵。送進烤箱的中下層,以攝氏180度烤大約40分鐘。烤箱溫度和時間請按實際情況靈活調整。

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【製作餡料】
5

將200克豆漿、25克粟粉、2個蛋黃、30克糖,攪拌至完全融合。

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6

以小火加熱至粘稠。

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7

接著加入200克室溫軟化的忌廉芝士,攪拌均勻即成豆乳餡。

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8

把豆乳餡裝入裝了小尖角裱花嘴的裱花袋中。

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9

取出烤好的泡芙,在底部插入裱花嘴,然後擠滿豆乳餡。

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【裝飾】
10

把黑、白巧克力切碎後以低溫融化(不要超過攝氏60度)。

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11

在泡芙上面用黑白巧克力液畫上眼睛、嘴巴和耳朵。

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12

最後,撒上熟黃豆粉,豆乳小熊泡芙就完成了。

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豆乳小熊泡芙 Teddy Bear Puff with Soymilk