百香果凝乳

百香果凝乳
百香果凝乳
Yields1 Serving
 100 ml 鮮榨百香果汁
 37 g 細砂糖
 雞蛋 2個
 10 g 蛋黃
 23 g 無鹽牛油 / 發酵牛油
1

百香果汁挖出來以後,裝入棉布沙袋中擠。可以最大限度的得到果汁。籽可以留幾粒,多餘的不要。

百香果凝乳

2

加入細砂糖拌勻加熱至砂糖融化(不要煮滾),冷卻到溫手。

百香果凝乳

3

雞蛋、蛋黃打勻後倒入果汁中拌勻,不要過度攪拌起泡,拌好後過篩一次。

百香果凝乳

4

用小火邊攪拌邊加熱,一定要不停地輕柔攪拌。很快就會出現紋路,此時放入發酵牛油,拌勻後繼續小火加熱,不停攪拌。

百香果凝乳

5

直至整體濃稠,紋路清晰。

百香果凝乳

6

密封瓶用開水燙煮都行,擦乾。將做好的凝乳倒入裝好。最好在2週內吃完。

百香果凝乳

Ingredients

 100 ml 鮮榨百香果汁
 37 g 細砂糖
 雞蛋 2個
 10 g 蛋黃
 23 g 無鹽牛油 / 發酵牛油

Directions

1

百香果汁挖出來以後,裝入棉布沙袋中擠。可以最大限度的得到果汁。籽可以留幾粒,多餘的不要。

百香果凝乳

2

加入細砂糖拌勻加熱至砂糖融化(不要煮滾),冷卻到溫手。

百香果凝乳

3

雞蛋、蛋黃打勻後倒入果汁中拌勻,不要過度攪拌起泡,拌好後過篩一次。

百香果凝乳

4

用小火邊攪拌邊加熱,一定要不停地輕柔攪拌。很快就會出現紋路,此時放入發酵牛油,拌勻後繼續小火加熱,不停攪拌。

百香果凝乳

5

直至整體濃稠,紋路清晰。

百香果凝乳

6

密封瓶用開水燙煮都行,擦乾。將做好的凝乳倒入裝好。最好在2週內吃完。

百香果凝乳

百香果凝乳