糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)

糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)
糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)
Yields1 Serving
 400 g 排骨
 蔥 適量
 薑 適量
 食用油 適量
糖醋汁 :
 料酒 1勺
 醬油 2勺
 醋 3勺
 白砂糖 4勺 或者 冰糖 40克
1

買來的排骨先用清水浸泡2個小時,盡可能泡出血水,去腥味。

糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)1

2

排骨跟清水一起入鍋,大火煮滾,加入一些料酒,繼續煮,煮出血沫,撈出再次清洗乾淨。

糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)2

3

1勺料酒、2勺醬油(建議1勺生抽、1勺老抽)、3勺醋,調勻備用。

糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)3

4

鍋中倒油,放入冰糖,小火炒至冰糖完全融化呈香油色,千萬別炒糊了,會有苦味。

糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)4

5

排骨瀝乾水分,倒進去快速翻炒上色。

糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)5

6

倒入調好的料汁翻炒均勻,大火煮至沸騰,糖醋味就會散發出來了。

糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)6

7

加入一大碗熱水,大火煮至沸騰後,轉小火燜煮30分鐘。

糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)7

8

排骨熟透後,改大火收汁,將醬汁收汁至黏稠發亮的狀態,撒上一些芝麻即可出鍋。

糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)8

9

小貼士:

1、排骨提前泡出血水,會去除很大一部分腥味。

2、焯水的時候排骨跟冷水一起入鍋,而燉的時候必須加熱水,否則不僅會破壞肉中的蛋白質,還會造成排骨的口感比較柴。

3、建議用冰糖來做,白糖會顯得甜膩一些,而且容易上火。

糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)9

Ingredients

 400 g 排骨
 蔥 適量
 薑 適量
 食用油 適量
糖醋汁 :
 料酒 1勺
 醬油 2勺
 醋 3勺
 白砂糖 4勺 或者 冰糖 40克

Directions

1

買來的排骨先用清水浸泡2個小時,盡可能泡出血水,去腥味。

糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)1

2

排骨跟清水一起入鍋,大火煮滾,加入一些料酒,繼續煮,煮出血沫,撈出再次清洗乾淨。

糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)2

3

1勺料酒、2勺醬油(建議1勺生抽、1勺老抽)、3勺醋,調勻備用。

糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)3

4

鍋中倒油,放入冰糖,小火炒至冰糖完全融化呈香油色,千萬別炒糊了,會有苦味。

糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)4

5

排骨瀝乾水分,倒進去快速翻炒上色。

糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)5

6

倒入調好的料汁翻炒均勻,大火煮至沸騰,糖醋味就會散發出來了。

糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)6

7

加入一大碗熱水,大火煮至沸騰後,轉小火燜煮30分鐘。

糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)7

8

排骨熟透後,改大火收汁,將醬汁收汁至黏稠發亮的狀態,撒上一些芝麻即可出鍋。

糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)8

9

小貼士:

1、排骨提前泡出血水,會去除很大一部分腥味。

2、焯水的時候排骨跟冷水一起入鍋,而燉的時候必須加熱水,否則不僅會破壞肉中的蛋白質,還會造成排骨的口感比較柴。

3、建議用冰糖來做,白糖會顯得甜膩一些,而且容易上火。

糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)9

糖醋排骨 (不失手糖醋汁比例)