泡菜,是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被製成泡菜;像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、辣椒等。蔬菜在經過醃漬及調味之後,有種特殊的風味,許多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中,還是會製做泡菜來食用。世界各地都有泡菜的影子,風味也因各地做法不同而有異。已製妥的泡菜有豐富的乳酸菌,可幫助消化。若是誤食遭到污染的泡菜,容易食物中毒。 在中國已經有非常久的歷史。除了中國與韓國的泡菜特別出名外,世界各地的北方都有生產各種醃漬蔬菜,以應付冬天無生鮮蔬果供應時,缺乏維生素的問題,此外航海時代的歐洲船員也因為同樣的理由會準備泡菜,例如德國泡菜等食物。 ...

韓式年糕也稱打糕、米糕、蒸糕(韓語:떡),是朝鮮族傳統稻米食品,把糯米煮熟後捶打而成。其傳統做法是將蒸熟的米放到木槽或石槽裏,用木槌反復捶打,直到打碎每一粒飯為止。而後將其切成小塊,拌佐料食用。佐料有蔗糖、花生粉等。 由於捶打時多為兩個人面對面地站在槽邊,互相交替捶打,也成了新婚夫婦必不可少的一種增進感情的禮儀。 ...